Ингредиенты
- творог — 200г
- тыква — 250г
- 2 яйца
- мука — 100г
- соль
- для соуса
- сливки 10% - 250мл
- голубой сыр (горгонзола или дорблю) - 100г
Ньокки с тыквой
Ньокки — очень распространенное блюдо в итальянской кухне. Напоминает наши ленивые вареники, но все же немного другое. Ингредиенты могут меняться в зависимости от рецепта, бывают ньокки с картофелем или творогом, с мукой или манкой, со шпинатом. Ну а мы приготовим с тыквой! Тыквенный вкус в них практически не чувствуется, зато какой красивый цвет!
Из тыквы извлеките мякоть, сбрызните водой и запеките до мягкости в духовке под фольгой или в микроволновке. Затем тыкву измельчите в блендере, смешайте с творогом и яйцами, просейте муку и замесите тесто.
Тесто должно быть влажноватое, слегка липнущее к рукам, скатайте в шар и оставьте на полчасика. Стол присыпьте мукой, тесто скатайте колбаской и нарежьте ножом на маленькие ромбики. В принципе можно такие ромбики уже кидать в кипящую воду, они сами по себе красивы, а можно еще чуток повозиться и придать пальцами шарообразную форму, а обратной стороной вилки сделать отпечаток. Итальянцы считают, что в этих вмятинках лучше удерживается соус, и ньокки от этого вкуснее. Не знаю, правда это или нет, я большой разницы не почувствовала, но смотрится красиво)
Отварите ньокки в кипящей воде до всплывания (бросайте по одному, чтоб не слипались) Подавайте в соусе из сыра, растопленного в сливках.
Кстати, можно налепить сразу много и заморозить, и баловать себя домашней итальянской кухней хоть каждый день!
Обожаю такие вареники или наоки,но с тыквой не готовила.Ура как раз тыква есть,сделаю обязательно и своё фото вам пришлю. тыкву очень уважаю.
Но вот вместо муки я всегда манку добавляю к творогу,мне так больше нравится,поэтому и в этот раз так же сделаю,не изменю своей привычке.Спасибо за рецепт.
А кстати вопрос;-))Какого сорта сыр лучше подойдёт сюда к ним?
Сорри;-)) Увидела какой справа в ингридиетах.Отлично.
Ну как, пробовали?) Хорошая мысль насчет манки!